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半生手拉北海道產烏龍麵(180公克)

半生手拉北海道產烏龍麵(180公克)

  • 商品貨號:MP009
  • 商品種類:全素
    商品重量:180克/毫升
  • 上架時間:201211-13
    商品點擊數:2272
  • 本店售價:$200元
    用戶評價: comment rank 5
  • 購買數量:

商品特色:

商品內容說明

原料是100%使用北海道產小麥,由製麵技術員以傳統手拉技法細心的製作而成。本品是有著滑順的口感和韌性的半生手拉麵。
【北海道產小麥粉的特徵】特有的風味和黏性是其特徵,香Q有彈性,可以品嚐到小麥最原始的滋味。
【開發的契機】手拉的半生製品在市場上很稀少,價值較高因此開發出此商品。


~所謂的手拉麵~
麵有分成「機械麵」「手打麵」「手拉麵」。
*「機械麵」就是壓成平板狀再切割成條狀的方法(到此為止都和手打麵相同),

在上下相對的旋轉滾筒之間放入麵糰壓延,以圓形滾輪刀來切割。

為因應工廠大量生產的情況,現在販賣的麵條大多是用此製法製作。
*「手打麵」就是蕎麥麵或烏龍麵店,店主以桿麵棒延展麵糰並折疊、壓扁成平板狀後,再以菜刀切割。

可能有人會把手拉麵和手打麵搞混,「手拉麵」是乾麵,「手打麵」是將生麵烹煮來食用的本質上的不同。
*「手拉麵」是將麵粉、食鹽、水混合後充份揉和,塗抹食用油,延展再重複多次熟成、使其乾燥的手法來製作的麵條。

不使用菜刀切割,一邊扭轉麵糰像是編織進去一般延展開來。

「中間不切斷」加上「重複多次熟成」使原本的長度延長約1萬倍,麩質會形成立體的展開構造。

因此即使是細麵也很強韌有彈力,創造出滑順好入喉的獨特口感。


~調理方法~
① 由於麵條很長,請切齊為容易食用的的長度(約30公分)。
② 在不會讓水滾出來的大小的鍋子(約3公升)中注入冷水,以大火沸騰後,請加入麵條,以筷子攪拌開來。

(烹煮時的水量,2人份約180公克的話,需要2公升的熱水。)
③ 烹煮約4~5分鐘,到麵條中間較硬的芯消失後即可關火,依照料理的不同可以稍微悶過。
④ 請移至竹簍,以冷水(冰水)搓揉清洗。麵條的彎曲部份較粗是因為吊在竿子上的緣故。

 

備註:

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商品內容說明
[營養標示] (每100公克)熱量336.3大卡、蛋白質11.5公克、脂肪1.5公克、飽和脂肪0.5公克、反式脂肪0公克、碳水化合物69.2公克、鈉918毫克
[內容量] 180公克
[保存期限] 90日
[原料] 麵粉、食鹽、食用植物油(米糠油)、加工澱粉(氧化澱粉)

商品標籤

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